商业贮藏中苹果、梨适宜的贮藏温、湿度分别是-1.0~4℃，90％；-0.5~0℃，90％。
 
    水果冷库贮藏苹果、梨的主要管理技术是调节库内温度、湿度和通风换气。   
 
    1、库温调节   在水果冷库内某一具有代表性微量点的温度应严格控制在预定温度范围的±0.5℃间。  
 
    2、库内湿度调节  保持库内较高的相对湿度。
 
    3、通风换气   苹果、梨在贮藏过程中会释放出大量的二氧化碳和乙烯，不利于果品贮藏，要及时通风换气。
 
    4、苹果、梨的贮藏条件与控制   不同的果品，生理生化特性差异很大，对贮藏条件的要求也不同，苹果、梨的最佳贮藏温度、相对湿度、最高冻结点、含水量、比热和可能的贮藏期限等贮藏条件见表。表中推荐的湿度是长期贮藏的最佳果温。短期贮藏，果温可稍高。含水量和冻结点是近似实验值。了解最高冻结点可防冻害，含水量是计算比热和冻结潜热的基础。