宁波水果冷库冷藏注意事项

　　水果冷库的使用主要是为了延长冷冻产品的有效试用期。对于蔬菜和水果来说，是为了能将成熟状态维持更长的时间，既能满足蔬菜水果市场的直接食用，又能满足加工的需求。但是水果和蔬菜的冷藏也有一些需要注意的地方。

　　首先是储存种类的选择，一般来说，一个冷库只储存一种物品，很少有相互混着冷藏的，因为不同的水果能分泌不同的激素，这样会加快另外物品的过熟。更严重的会引起冷藏物品发生质变，造成一些生理病害。还有一点不能相混储存的理由是不同的产品最佳储存温度是不一样的，所以在同一个冷库中就不能满足全部的温度需求。

　　其次，水果在进冷库之前一定要仔细的挑选好，首先是那些过熟的就不能在一起存放，最重要的是那些带了伤口的水果是绝对不能一起储藏的。一般来说，那些伤口就是一些菌的载体，如果进入冷库，很容易发生整库的水果全部损坏，蔬菜也是一样，再进库之前一定要挑选好。当然储藏时间很短，比如一周左右的话就不用这么仔细，差不多就好。

　　最后，冷库在冷藏的时候部分水果是不能一下子就打低温的，应该采用的办法是逐步降温的方法，让冷藏品逐步适应温度，比如梨，如果突然降低到0度的话很容易出现黑心，红玉苹果入股先将温度降到2.2度，然后再降低到0度就能避免红玉斑点和虎皮病的发生。所以，一般水果蔬菜等在进入冷库之前首先是散去热度，再按照不同的物种逐步降低温度，进而达到最佳的冷藏效果。